عسل ماده ای با غلیظ و شیرین است که توسط زنبور عسل تولید می‌شود، زنبور این ماده را برای زمستان خود ذخیره می‌کند اما انسان از آن به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند استفاده می‌کند.

عسل نامی عربی است و در فارسی به آن انگبین می‌گویند.

زنبورها شیره و تراوشات گلها را با خرطوم خود مکیده و در عسلدان (با معده اشتباه نشود) ذخیره کرده و با خود به کندو برده و در آنجا به عنوان غذا ذخیره می کنند.

این ماده از کلونی های زنبورها گردآوری می‌شود و در بازار برای تغذیه انسانها به فروش میرسد که دارای خواص فراوانی است.
تاریخچه عسل به دوران باستان باز می‌گردد و از گذشته‌های دور به عنوان تنها شیرین کننده، مورد توجه بشر بوده و بشر آن را یک نوشیدنی از طرف خدایان می‌دانسته است.

همچنین در پزشکی و عسل درمانی نیز کاربردهای فراوانی داشته است.

عسل دارای مقادیر فراوانی از قند طبیعی و سایر مواد غذایی و همچنین آنزیم‌ها است.

معمولا اکثر میکروب ها در این ماده رشد نمی‌کنند و به همین دلیل عسلی که در شرایط مطلوب نگهداری شود میتواند هزاران سال سالم بماند و فاسد نشود.