تفاوت‌های تغذیه‌ای گوجه تازه و رب گوجه موضوعی است که به دلیل اهمیت تغذیه و سلامتی در زندگی روزمره، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. گوجه‌فرنگی به عنوان یکی از مواد غذایی پرمصرف در آشپزی ایرانی و جهانی، چه به صورت تازه و چه به شکل رب، نقش مهمی در رژیم غذایی ایفا می‌کند. در این مقاله، به بررسی دقیق تفاوت‌های تغذیه‌ای گوجه تازه و رب گوجه می‌پردازیم و جنبه‌های مختلف این دو محصول را از نظر ارزش غذایی، روش‌های فرآوری، کاربرد در آشپزی (مانند استفاده در کنسرو لوبیا چیتی در سس گوجه بلنسی)، و تأثیرات آن‌ها بر سلامت مورد تحلیل قرار می‌دهیم.